O pastel de Belém chegou ao Brasil após o o doceiro dos Jerónimos ter vendido a receita para o empresário português vindo do Brasil, Domingos Rafael Alves.
Surgiu em Belém mais precisamente no Mosteiro dos Jerónimos, porém na época, Belém e Lisboa eram duas localidades diferentes com acesso de barcos.
O pastel surgiu após os monges aproveitarem as gemas que sobravam da fabricação de hóstias, que eram feitas de farinha de trigo e clara de ovo.
Após a revolução Liberal os conventos e mosteiros foram fechados e com a expulsão do clero e dos trabalhadores a receita foi vendida para Domingos Rafael Alves.
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