O ativismo alimentar tem sido apontado como um dos movimentos contemporâneos mais dinâmicos e heterogêneos, que discute questões ambientais, sociais, econômicas e culturais. O vegetarianismo se encaixa nessa perspectiva, e vem desafiando os nutricionistas e chefs de cozinha na adequação dos serviços para atendimento desta demanda. Sobre a integração da gastronomia, nutrição e vegetarianismo, assinale a sentença correta: A) As técnicas gastronômicas para produtos vegetais aumentam a perda dos nutrientes no processo de cocção. B) Pratos vegetarianos, por não utilizarem caldos e fundos com derivados de animais, oferecem pouco sabor C) A nutrição e a gastronomia integradas podem combinar diversos alimentos de origem vegetal de forma a elaborar pratos nutritivos e que estimulem os cinco sentidos. D) Atualmente as opções de estabelecimentos e pratos vegetarianos são restritas e a tendência é que essa situação permaneça assim. E) A demanda por produções vegetarianas é modismo, pois não está fundamentada em aspectos de sustentabilidade