3 fases
Explicação:
1ª fase: água+açúcar+sal
A água é um solvente desses dois compostos, ou seja, o açúcar e sal são dissolvidos formando uma única fase. (considerando que não é excedido o valor de dissolução dos compostos em água, formando um corpo de fundo)
2ª fase: óleo
3ª fase: azeitonas
