Os microrganismos presentes nos alimentos são muitos, podendo ser classificados de várias formas, como por exemplo: os desejados e indesejados, os que são bactérias, fungos ou esporos, protozoários ou amebas. Mas uma das formas mais comuns e indicadas de classificação quando se trata de tratamento térmico dos alimentos é a classificação conforme a temperatura ótima de sobrevivência.
Elaborado pelo Professor.
Nesse sentido podemos divido-los em 3 grupos conforme indicado abaixo:
Relacione as colunas a esquerda com o nome desses grupos, com a coluna à direta, com a faixa de sobrevivência, feito isso escolha a opção com a ordem correta para a coluna a direita.
