10. (ENEM/adaptada) Alguns fatores podem alterar a rapidez das reações químicas. A seguir destacam-se três exemplos no contexto da preparação e da conservação de alimentos: I. Quando a manteiga exposta ao ar à temperatura ambiente, ocorre uma mudança no seu sabor e odor, dando origem à manteiga rançosa. A substância química responsável pelo ranço na manteiga é o ácido butanóico. U. Um procedimento muito comum utilizado em práticas de culinária é o corte dos alimentos para acelerar o seu cozimento, caso não se tenha uma panela de pressão. III. Na produção de iogurtes, adicionam-se ao leite bactérias produtoras de enzimas que aceleram as reações envolvendo açúcares e proteínas lácteas. Com base no texto, quais são os fatores que influenciam a rapidez das transformações químicas relacionadas aos exemplos I, II e III, respectivamente? (A) Temperatura, superfície de contato e concentração. (B) Concentração, superfície de contato e catalisadores. (C) Temperatura, superfície de contato e catalisadores. (D) Superfície de contato, temperatura e concentração. (E) Temperatura, concentração e catalisadores.