11. QUESTÃO 8 (VALOR 150 pts) O processamento de abate de suínos abrange várias etapas, que
incluem desde a coleta do animal na granja até a estocagem e expedição do produto final. Em
relação às operações de abate de suínos, todos os itens estão corretos, EXCETO:
Etapa de abertura abdominal torácica é a primeira operação realizada na zona limpa e consiste no corte
ventral mediano das paredes abdominal e torácica, com a retirada do pênis, nos machos. O corte deverá ser
realizado com faca especial, visando evitar o rompimento de alças intestinais e contaminação fecal.
A insensibilização em suínos é realizada através de choque elétrico de alta voltagem e baixa amperagem,
dotado de voltímetro que permita, por meio de controle manual, regular a voltagem de saída de 80 V. 90 V,
100 V e 110V.
Pocilgas de chegada e seleção: destinam-se ao recebimento, pesagem e classificação dos suínos, para a
formação de lotes, de acordo com o tipo e a procedência. Para conduzir o desembarque de suínos poderá
ser através do uso de varas, objetos contundentes e choque elétrico.
O
A circulação dos veículos transportadores de suínos será independente e exclusiva, com área propria
destinada ao estacionamento temporário dos que aguardam o desembarque ou desinfecção.
12. QUESTÃO 9 (VALOR 150 pts) Conforme legislação considera-se fraudado, adulterado ou
falsificado o leite que
sentar rotulado como de outro de categoria superior​