A Bromatologia é a ciência que estuda os alimentos , sua composição química, qualitativa e quantitativamente, seu valor calórico, suas propriedades físicas e químicas, toxicológicas, adulterantes, e fraudes. Para o profissional da saúde, é de extrema importância o conhecimento da composição química dos alimentos, na forma como se apresentam na natureza e depois de sofrerem mudança pelo
processamento na indústria de alimentos . Através desse conhecimento podemos entender as influências que possam exercer no organismo. A Bromatologia tem como objetivo:
a) Tem a ver com o alimento desde a produção, coleta e transporte de matéria-prima.
b) Atuar em vários segmentos do controle de qualidade na fabricação e no armazenamento de alimentos processados.
c) Todas estão corretas
d) Caracterizar alimentos inatura
e) Verificar se o alimento se enquadra nas especificações legais