A linguagem predominante nesse texto é regional.
Linguagem regional
Linguagem regional é a que caracteriza o modo de fala em determinada região do país. São os chamados dialetos ou sotaques.
O poema "Ai se sesse", de Patativa do Assaré, apresenta marcas de linguagem regional, pois contém termos típicos do sertanejo nordestino, como "empareasse", "assubisse", "arriminasse", "juntin".
Além desses elementos, há o fato de não haver marca de plural nos verbos que se referem à 1ª pessoa do plural (nós), como "Se uma dia nós se gostasse", que seria escrita, conforme a norma-padrão, como "Se uma dia nós nos gostássemos".
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