Resposta :
Só pelas palavras pode-se definir do que se trata. Sexo é definido pelo órgão genital que o animal nasceu (fêmea/macho), já a sexualidade é definida pela atração sexual na qual o animal tem preferência (homossexual - atração pelo mesmo sexo / heterossexual - atração pelo sexo diferente ao seu / bissexual -atração pelos dois sexos).
O diagrama pode resumir que, apesar de haver 2 sexos, pode abranger um número maior de opções de atração entre os sexos.
Espero ter ajudado!
Coloca como melhor resposta, pfvv :)