Um vinho que fica aberto (em contato com o ar) por muito tempo pode sofrer oxidação à vinagre. Esta reação química está apresentada pelas fórmulas moleculares:
C2H6O + O2 -----> C2H4O2 + H2O
Para produzir um vinagre que possua 3 g de ácido acético (C2H4O2), a massa de etanol (C2H6O) a ser oxidada é de:
